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8 oct 2016

Las cinco pruebas de diagnóstico de la celiaquía



Las pruebas de diagnóstico de la celiaquía son cinco, tal y como nos explicó el Dr. Rodrigo en la entrevista que concedió hace unos meses a CELICIDAD. De estas cinco pruebas diagnósticas, al menos cuatro tienen que ser positivas para poder confirmar el diagnóstico de enfermedad celiaca.

La celiaquía es una enfermedad infradiagnosticada debido, entre otras cosas, a la gran variedad de síntomas que pueden presentar los celiacos. De hecho se estima que entre un 80 y un 85% de los celiacos están aún sin diagnóstico, sin duda se ha de mejorar en el diagnóstico de la celiaquía.
La celiaquía clásica es la más sencilla de diagnosticar puesto que provoca síntomas más conocidos y directamente relacionados con la enfermedad, como son las diarreas, los vómitos, las digestiones pesadas, la hinchazón, y en caso de niños baja talla y bajo peso. En adultos los síntomas de la celiaquía suelen ser diferentes y son más habituales los síntomas extradigestivos, desde cefaleas, problemas de fertilidad a otro tipo de enfermedades cutáneas, neurológicas, de las tiroides (celiaquía e hipotiroidismo), etc. Por eso, al presentar un abanico tan amplio de síntomas y enfermedades asociadas, resulta complicado despertar la sospecha en el médico de atención primaria, que es quien debería derivar a un paciente al especialista.
El primer paso para diagnosticar la celiaquía, nos explica el Dr. Rodrigo, es “pensar en ella, y eso se hace comprendiendo la gran cantidad de síntomas y manifestaciones que una persona celiaca puede presentar, y que no son los clásicos asociados a la enfermedad”. Así que la primera de las pruebas de diagnóstico de la celiaquía es presentar una clínica sugestiva de celiaquía (ya sea con síntomas digestivos o extradigestivos).
“Los anticuerpos pueden resultar negativos y sin embargo, ante una clínica susceptible de celiaquía, el especialista debería seguir realizando las pruebas de diagnóstico de la celiaquía”. 
Con la sospecha de celiaquía, el profesional sanitario comenzará por pedir una serología para analizarlos anticuerpos relacionados con la celiaquía: los anticuerpos antigliadina (AA), que suelen ser positivos habitualmente pero carecen de valor diagnóstico, ya que están dirigidos frente a la gliadina que es un componente del gluten, pero no detectan la enfermedad; los anticuerpos frente a péptidos deaminados de gliadino (APDG) un buen marcador siempre y cuando estudiemos niños menores de tres años, ya que en adultos siempre son negativos aunque estemos frente a un paciente celiaco. Otro de los anticuerpos es la anti-transglutaminasa (ATG), el más empleado en clínica. Durante muchos años tuvieron un gran valor diagnóstico, pero a día de hoy sólo sirve para diagnosticar cuando son positivos en niños de hasta tres años. Su valor diagnóstico ha ido disminuyendo especialmente a partir de los 3 años, en adolescentes y en adultos. Por último están los anticuerpos anti-endomisio (AEM),muy poco utilizados porque son muy caros, y además no superan la capacidad diagnóstica de la transglutaminasas, apunta Rodrigo. 
Los anticuerpos pueden resultar negativos y sin embargo, ante una clínica susceptible de celiaquía, el especialista debería seguir estudiando al paciente y realizando más pruebas de diagnóstico de la celiaquía,  tal y como nos explica el Dr. Rodrigo.

Los marcadores genéticos son otra de las pruebas de diagnóstico de la celiaquía fundamentales. La celiaquía requiere de predisiposición genética para llegar a desarrollarse y actualmente son dos genes del sistema HLA los que señalan una relación directa con la celiaquía. Éstos son el DQ2, presente en casi el 90% de los celiacos y el DQ8, que aparece casi en un 5 % de los celiacos. Sin embargo, los últimos estudios del genoma humano señalan que hay hasta 50 genes relacionados con la celiaquía. Es más, la semana pasada pudimos leer un artículo publicado en Science sobre el descubrimiento de una variante genética para el desarrollo de la celiaquía presente en una zona del genoma que no sintetiza proteína y que podría influir en el desarrollo de la celiaquía.
Para algunos profesionales de la salud, una persona con serología negativa y genética dudosa no es celiaca, pero queda la prueba de oro, la biopsia. “Hay que hacerla siempre para poder determinar con precisión si hay celiaquía y cuál es el grado de lesión del intestino”, señala el Dr. Rodrigo. Para determinar el grado de lesión del intestino se sigue la clasificación Marsh, que toma el nombre del Dr. Michael Marsh médico inglés, que ya en al año 1992, publicó una clasificación anatomo-patológica de las biopsias duodenales en la celiaca que se sigue aplicando de forma rutinaria a nivel mundial. Su gran acierto, explica Rodrigo,  fue la inclusión por primera vez de otras lesiones inflamatorias, que cursan sin atrofia vellositaria dentro de la enfermedad celíaca.
Lo más habitual en los celiacos adultos es un Marsh 1, que refleja que la estructura de las vellosidades no está alterada, pero el número de linfocitos intraepiteliales (IELs) es superior al 25%.
Otra de las pruebas de diagnóstico de la celiaquía es la Dieta Sin Gluten (DSG). La dieta tiene que ser seguida estrictamente durante un tiempo  mínimo de 6 meses. Durante y a la finalización de los  seis meses de dieta sin gluten estricta suele producirse una clara mejoría clínica, aunque la inflamación intestinal es más lenta y tarda más en desaparecer por completo, pudiendo pasar hasta dos años en recuperarse de las lesiones, tal y como nos explica el Dr. Rodrigo.
De estas cinco pruebas, señala el experto, al menos cuatro tienen que ser positivas para poder confirmar el diagnóstico de celiaquía. Es por tanto fundamental, señala Rodrigo, no descartar la celiaquía cuando los anticuerpos son negativos, ni descartar la celiaquía cuando la genética es dudosa, “ya que algunos celiacos no presentan los genes más habituales, sin embargo el resto de pruebas si son positivas”.
http://celicidad.net/pruebas-de-diagnostico-de-la-celiaquia/

13 oct 2011

Dieta sin Gluten

La dieta sin gluten para pacientes celíacos



¿Por qué es importante seguir una dieta sin gluten?
La enfermedad celíaca se produce por la existencia de una intolerancia permanente al gluten. Una vez diagnosticada la enfermedad, el único tratamiento efectivo consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten de por vida, que permite la normalización clínica y funcional de la mucosa intestinal. La ingestión incluso de muy pequeñas cantidades de gluten puede provocar la intolerancia, por lo que el éxito del tratamiento consiste en garantizar la ausencia estricta de gluten en la dieta.

¿Qué alimentos contienen gluten?
El gluten es una proteína presente en algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente en avena y sus derivados, sémola, kamut (variedad de trigo) y espelta (también conocido como trigo verde o trigo salvaje).Por ello deben de eliminarse de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente: TRIGO, AVENA, CEBADA, CENTENO Y TRITICALE (cereal obtenido por cruce de trigo y centeno), así como todos sus derivados: almidón, harina, panes y pastas alimenticias.
Teniendo en cuenta las materias primas con que se elaboran, frecuentemente contienen gluten los siguientes productos:


SIGUE LEYENDO EL ARTÍCULO COMPLETO 

en  La bruja nocturna cocinera

http://labrujanocturnacocinera.blogspot.com/2011/10/dieta-sin-gluten.html
Autores:  
Equipo editorial de Fisterra.
Médicos especialistas en Medicina de Familia y en 

Medicina Preventiva y Salud Pública.
http://www.fisterra.com/salud/2dietas/dietaSinGluten.asp



30 sept 2011

VARIOS CELIACOS

Boletin celiacos.com



Queso crema ecológico sin gluten. La empresa lucense especializada en queso crema Innolact presenta Quescrem, una nueva línea de quesos crema ecológicos, para lo cual ha buscado una alianza con The Bio Factory, empresa especializada en la comercialización de productos ecológicos. Con este lanzamiento, el grupo lácteo sigue avanzando en su estrategia de innovación con.....SIGUE LEYENDO

http://www.celiacos.com/2011/09/26/queso-crema-ecologico-sin-gluten/

Lo mejor de la semana en Ocio.net
Dieta paraadelgazarde Megan Fox en Nutrición Cocina fácil, cómo hacer magdalenas en Cocina Chía: cereal apto para celíacos en Celíacos Pueblos encantados de España en Viaje Cultura gastronómica en España en Reportajes Dieta de las famosas: La dieta de Rihanna en Nutrición El mejor video de borrachos en HumorSpain Blog nutricion.pro, blog de alimentación en......
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http://www.celiacos.com/2011/09/25/lo-mejor-de-la-semana-en-ocio-net-30/


Chía: cereal apto para celíacos
Chía: cereal apto para celíacos. Es un cereal precolombino, cargado de nutrientes y muy energético y nutritivo; es uncultivoanual originario del sudoeste de México y Noroeste de América Central. Las semillas de chía son una buena fuente de vitaminas del complejo B, como la niacina, tiamina y ácido fólico, y vitamina A. Además contiene minerales..... 

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Chocolates a la taza sin gluten
Chocolates a la taza sin gluten. Chocolates Benavent es una empresa familiar dedicada, desde 1925, a la fabricación de chocolates a la taza con ingredientes sin gluten. Se trata de una compañía que fabrica productos artesanos de gran calidad. Todos sus productos están incluidos en la lista de FACE y son aptos para celíacos Entre...  SIGUE LEYENDO


Hamburguesería para celíacos La Royale
Hamburguesería para celíacos La Royale. La Royale es un concepto innovador de hamburguesería, único en Barcelona; en él realizan cuidadosamente todo el proceso, desde la selección de las carnes, todas ellas ecológicas, hasta la elaboración de suculentas recetas provenientes de todo el mundo. El chef Paco Pérez, ganador de tres estrellas Michelin, es el asesor;.....
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Curso sobre enfermedad celíaca en Valladolid
Curso sobre enfermedad celíaca en Valladolid. La Facultad de Ciencias de la Salud deValladolidorganiza un curso sobre enfermedad celíaca y alimentos sin gluten, que tendrá lugar del 23 al 30 de septiembre de 2011. El curso está destinado para alumnos de los grados de Medicina, Nutrición y Dietética Humana, Enfermería, Ingeniería Técnica Agrícola (especialidad de......
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Consejos de cocina para celíacos. A continuación aparecen una serie de cuestiones y consejos, que debes de tener en cuenta siempre que adquieras productossin gluteny que cocines dichos productos, ya que deben de ser aptos para celíacos. Familiarízate con granos seguros e inseguros y almidones Si tienes que cocinar sin gluten., debes de tratar de....   SIGUE LEYENDO


Lo mejor de la semana en Ocio.net
Alimentación recomendada en el embarazo en Nutrición Receta de blinis sin gluten en Celíacos Animales: amistades entre especies en Reportajes Receta italiana: Receta de calzone tutti cuanti en Cocina La dieta del plátano para bajar de talla en Nutrición Viaje Andalucía,deporteacuático Andalucía en Viaje Consejos para encontrar empleo en las redes sociales en Messengermanía Blog..
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Receta de blinis sin gluten
Receta de blinis sin gluten. El blini es una tortita o crepe fina de origen polaco o ruso, a base de harina, huevos, leche y levadura, que se puede preparar en el horno o frita y que se puede acompañar con o sin relleno. Los blinis los puedes acompañar a modo de canapes, con pescados..
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Jornadas gastronómicas sin gluten en Extremadura
Jornadas gastronómicassin glutenen Extremadura. Las I Jornadas Gastronómicas Sin Gluten en Extremadura, se celebran el próximo 10 de octubre en los Salones Murano de Badajoz, cuyo evento estáorganizado por la Asociación de Celíacos de Extree..madura (ACEX), dirigido principalmente al sector de la hostelería y el turismo, para concienciar sobre las necesidades de las personas que
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20 sept 2011

Boletin celiacos.com


Consejos de cocina para celíacos



Consejos de cocina para celíacos. A continuación aparecen una serie de cuestiones y consejos, que debes de tener en cuenta siempre que adquieras productossin gluteny que cocines dichos productos, ya que deben de ser aptos para celíacos.
Familiarízate con granos seguros e inseguros y almidones
Si tienes que cocinar sin gluten., debes de  tratar de aprender cómo sustituir los granossin gluteny almidón de trigo, cebada y centeno, en todas sus diversas formas. Dispón de una lista de los granos seguros e inseguros y los almidones y aprende que harinas  puedes utilizar conseguridaden la cocina sin gluten.  Lleva siempre la lista contigo cuando vayas a comprar comestibles y lee muy bien siempre las etiquetas.  Si ves un ingrediente del que no estás seguro,  no dudes en hacer preguntas acercxa de él o no lo compres.



Jornadas gastronómicas sin gluten en Extremadura


Jornadas gastronómicassin glutenen Extremadura. Las I Jornadas Gastronómicas Sin Gluten en Extremadura, se celebran el próximo 10 de octubre en los Salones Murano de Badajoz, cuyo evento estáorganizado por la Asociación de Celíacos de Extremadura (ACEX), dirigido principalmente al sector de la hostelería y el turismo, para concienciar sobre las necesidades de las personas que......


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Noticias celíacos: Nueva web FACE

Noticias celíacos: Nueva web FACE. La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), ha puesto en marcha   su nueva web corporativa,   en la que se ofrece todo tipo de información útil para el colectivo celíaco.
El objetivo que tiene celíacos, la web de FACE,  es poner al alcance de sus usuarios,  documentación actualizada  y disponible para descargar  las novedades que se producen en elmercado y que afectan al colectivo, como sonenlacesde interés o documentos como las modificaciones a la  lista dealimentos aptos para celíacos, en la que el visitante podrá ver todas las acciones que está realizando FACE y las últimas noticias acerca de la enfermedad celíaca.
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Recetas para celíacos: Melocotones rellenos de merengue y nueces



Recetas para celíacos: Melocotones rellenos de merengue y nueces. Esta receta es de fácil y rápida preparación y ninguno de sus ingredientes posee gluten, por lo que es unasencilla receta, apta para celíacos.
Es una manera más fácil de hacer que los niños coman fruta, los melocotones  contiene vitaminas A, C y del grupo B, y minerales
como el potasio, fósforo, magnesio, calcio, azufre, cloro, manganeso, hierro y cobre, además de ser un excelente antioxidante.
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La mujer celíaca padece menopausia precoz



La mujer celíaca padece menopausia precoz.  Las mujerescon enfermedad celíaca sin tratar,  llegarían antes a la menopausia y además tendrían riesgo de sufrir  complicaciones en el embarazo, pero con el diagnóstico oportuno y una dieta estricta sin gluten, revertirían ese efecto.
Hay que resaltar que la enfermedad celíaca afecta  al ciclo reproductivo de la mujer, pero es muy interesante  comprobar que la función reproductiva de las mujeres celíacas, mejora con un diagnóstico a tiempo y una alimentación libre de gluten.





Receta de masa de pizza sin gluten



Receta de masa depizzasin gluten. La  masa de pizza para celíacos, la puedes guardar precocida en el congelador, si tienes la precaución de hornearla  al menos 10 minutos a 200ºC.
La receta añade no sólo agua, sino también leche, con lo cual quedará la masa mucho más esponjosa  y más agradable desabor, después podrás  añadir los ingredientes que desees, siempre que tengas la precaución de que no contengan gluten y sean aptos para celíacos.

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Cereales sin gluten que aportan energía en el desayuno



Cerealessin glutenque aportan energía en el desayuno. Los desayunos de los celíacos, al igual que los de las personas que no padecen celiaquía, deben de ser energéticos, tanto en niños como en adultos, para poder enfrentar el día. La opción más adecuada es un lácteo, que puede ser leche, kéfir o yogur,cerealessin gluten y una o dos piezas de fruta.
Entre los cerealessin glutenmás adecuados y energéticos para  el desayuno, destacan:

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